Guiso de garbanzos y jarrete de tudanca

Retiramos la carne a un plato

Preparar las verduras. Unas serán para mejorar el caldo y las otras de acompañamiento de la carne

En el mismo aceite de la carne pocharemos ligeramente el pimiento, las zanahorias, el apio y los ajos tiernos. No es preciso cortar muy fino ya que luego las batiremos

Volvemos a introducir la carne y llenamos de agua hasta cubrir. Agregar especias(orégano, pimentón, comino,...)y sal

Cerramos la olla express, subimos el fuego y, cuando ya hierva, cocinamos unos 20-25 minutos a fuego bajo y con presión

Mientras pelamos las patatas y las alcachofas

Despresurizamos la olla

Incorporamos a la olla la carne cortada en trozos grandes, las patatas y las alcachofas y los garbanzos