Pollo: Quitar la piel al pollo. Cortar en dos el pollo, quitar la parte de abajo al pollo. Cocer en agua hirviendo con sal el pollo durante 25-30 minutos. Poner en una bandeja el pollo, reservar.

Salsa: Lavar, secar y cortar en trozos el tomate. Poner en un bol el tomate, añadir sal de ajo, orégano y aceite, mezclar. Dejar marinar el tomate durante 20 minutos. Pelar y cortar en juliana la cebolla. Pelar el ajo. Pelar y cortar en trozos la zanahoria. Lavar, secar y picar el pimiento verde y rojo. Sofreír en un caldero la verdura, añadir la zanahoria y tomate, remover. Sazonar la verdura.

Añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5 minutos. Añadir el caldo de pollo, remover. Dejar cocer la salsa durante 10-15 minutos. Triturar, colar por un colador.

Pasar a un caldero la salsa. Añadir a la salsa el pollo. Dejar cocer el pollo durante 10-15 minutos. Retirar del fuego el pollo, reservar.

Arroz blanco: Pelar y picar el ajo. Dorar en una cazuela el ajo, añadir el arroz, remover. Añadir el doble de agua que el arroz, remover. Sazonar el arroz.

Dejar cocer el arroz durante 15-20 minutos. Retirar del fuego el arroz, poner una lámina de papel aluminio. Tapar con la tapa.

Cubrir con un paño el arroz. Dejar reposar el arroz. Poner en un plato un molde cortapasta, rellenar de arroz, aplastar con el borde de una cuchara. Levantar el molde cortapasta. Presentar en el plato llano el contramuslo acompañar con arroz, salsear con salsa. Servir.