Casarecce con alcachofas, panceta ibérica y almejas
Toni Martín @lacuinadenjamex
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos las almejas en agua con sal unas horas para que eliminen el máximo de arena posible. Después las abrimos en una cazuela con un chorrito de aceite y otro de vino blanco. En cuanto se abran, las sacamos y colamos bien el líquido resultante. Reservamos.
- 2
Doramos los trozos de panceta en una cazuela y reservamos con un poquito de aceite. Muy poquito porque la panceta soltará más grasa.
- 3
En esa grasa pochamos durante 5 minutos la cebolla picadita y las alcachofas cortadas en octavos.
- 4
Añadimos la panceta, el vino blanco, el líquido de las almejas y si es necesario un poco de fondo de pescado. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que las alcachofas estén tiernas y la preparación casi seca.
- 5
Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante. Reservamos un poco del agua de cocción.
- 6
Añadimos la pasta a la salsa, el parmesano y la nata. Salpimentamos y mezclamos para dar cremosidad a la salsa. Añadimos las almejas. Tapamos y calentamos el conjunto. Si es necesario añadimos un poco del agua de cocción de la pasta.
- 7
Espolvoreamos con perejil, tomillo, orégano o cebollino y a comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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