Arroz con carne magra de cerdo
Paso a paso
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Muestro ingredientes y explicó.
Está carne magra es lomo de cerdo, compro piezas de lomo cuando están a buen precio y las hago filetes y siempre quedan recortes, estos son los trocitos y para este arroz son ideales.
Se puede hacer con cualquier otra carne, pero que sea jugosa.
La cebolleta a mí me gusta más pero también se puede hacer con cebolla (no poner mucha) ajo, tomate, pimientos (poquito) cúrcuma, comino, guisantes, aceite, sal, caldo (esta vez de brick) y arroz (redondo)
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Pon en una sartén una base de aceite de oliva virgen extra y la carne a dorar, mientras pica la cebolleta y el tomate.
Cuando esté bien dorada la carne retira de la sartén y reserva.
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En ese mismo aceite y sartén pon, en el orden de las fotos y según vayan pochando los demás ingredientes.
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Agrega la carne y da unas vueltas para que se integre bien con el sofrito.
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Añade caldo y una cucharadita rasa de comino molido o a tu gusto.
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Deja reducir o añade más caldo si ves que la carne estuviera dura, rectifica de sal.
Si pruebas en este momento verás que solo así ya está ¡Riquísimo! Y esto con una patatitas estaría de rechupete 😉
Pero este no es nuestro plato, hay que seguir...
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Ponemos el arroz damos unas vueltas y doblamos de caldo la cantidad que hayamos puesto de arroz, yo suelo poner caliente el caldo.
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Pongo la cúrcuma a gusto y después de unos minutos de cocción los guisantes.
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Mirar que color le da más bonito la cúrcuma al arroz, a mi me ¡encanta! Y también un toque de sabor 😊
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En este punto de cocción yo aparto el arroz y lo tapo unos minutos con un paño para que pose.
Lo hice en una sartén porque es solo para dos.
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Y este es el resultado!
Un arroz realmente sabroso y como se puede hacer de cualquier carne muy económico 😉
Trucos
Pimientos: tener siempre a mano
A veces los pimientos están un poco caros o al menos a mí me lo parece 🤔 y creo que le dan a los sofritos un toque especial o en crudo algún guiso, para los pistos indispensables.
Agua de cocer verdura
Cuando cuezo verdura, en especial judía verde me gusta aprovechar el agua de esa cocción, en ella se van muchos de los minerales como el potasio, el magnesio, el sodio y vitaminas como la vitamina C y vitaminas del complejo B que se quedan allí.
Cúrcuma para dar color a nuestros platos
Yo quería dar color a mis platos pero sin tener que utilizar "colorante alimentario" y claro el Azafrán lo reservo para platos muy especiales. Por eso comencé a utilizar la Cúrcuma y me va de maravilla, da un color genial y además un toque de sabor único (hay que tenerlo en cuenta) y es una especia como muchísimas propiedades saludables para nuestro organismo.
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