Ensalada templada de lentejas beluga con chips aromatizados de tortilla

Adaptándonos a esta nuestra nueva realidad, la otra noche, fuimos de vinos —previo planteamiento de nuestros sitios favoritos con buena ventilación—; estrenaba unos zapatos del mismo color que el pintalabios, y como la primavera comienza a notarse, me lleve el abrigo corto de mangas preciosas. Ya habíamos elegido tanto las tapas como el vino, cuando vi entrar a un hombre, con un sombrero elegante en la mano, miró oteando el horizonte buscando a alguien. Me percaté —enseguida— que estaba al teléfono, y aunque estaba lejos, hablaba casi a gritos — con un nivel de sonido: rompetímpanos— y con un tono de evidente indignación.
"¡Qué actúe conforme a mi edad!” respondió tras un breve silencio. “¡Qué importa lo viejo que soy! Los océanos son viejos y todavía golpean con fuerza". Justo en ese momento, se dio cuenta de que hablaba muy alto —quizá— por el aplauso, unánime, que le dimos los de mi mesa.
Y es que hay sol para todos.
Paso a paso
- 1
Preparamos las lentejas, cociéndolas con abundante agua, el laurel, y la pizca de sal, hasta que queden al dente, unos 20 minutos. Escurrimos bien y dejamos templar.
- 2
Mientras lavamos los tomates, los pelamos y los cortamos en daditos. Activamos la lechuga, metiéndola 15 minutos en agua con hielo, después escurrimos y cortamos.
Por otro lado, en un cuenco, mezclamos las especias. - 3
Cortamos en cuadraditos las tortillas, y en una sartén, con un par de cucharadas de aceite ya caliente, los añadimos a fuego fuerte, y removemos bien durante un par de minutos. Bajamos el fuego y sazonamos con las especias. Cocinamos hasta que queden crujientes.
- 4
Emplatamos: en un plato, ponemos una base de lechuga, los tomates cortados y las lentejas, aliñamos con un chorro generoso de aceite y sal. Agregamos las tortillas y decoramos con el cebollino y el sésamo al wasabi.
- 5
A disfrutar!
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