Xiao long bao de langostinos

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Creo que todos tenemos algo de luna (y no lo digo por mi tatuaje —que también —) sino porque todos tenemos un lado oscuro que no enseñamos a nadie. Quizá sea como esos suficientes que nos ponían en el colegio, y de los que no nos sentíamos nada orgullosos —esa nota de menos valor que: bien, notable o sobresaliente—, porque en realidad lo suficiente para la vida debería bastarnos a las personas sensatas. Suficiente no es poco. Suficiente es algo que cubre todas las necesidades (he dormido suficiente, he viajado suficiente, tengo suficiente dinero para ser feliz…); así que me he propuesto atreverme con el primer escalón aunque no vea el final de la escalera y jugar aunque no estén del todo claras las reglas, y así un día llegaré a ser una vieja mujer feliz con: el pelo plateado trenzado, tatuajes que recuerden la magia de algunas decisiones, los ojos llenos de luz y muchas arrugás por mi facilidad de sonreír…

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Ingredientes

60 minutos
16 Xiao long bao
  1. PARA LA MASA:
  2. 50 gHarina de arroz
  3. 1Huevo de corral
  4. 1 CucharadaAgua
  5. 1 CucharaditaSal
  6. Harina Maíz (para estirar)
  7. PARA EL RELLENO:
  8. 16Langostinos (en trocitos)
  9. 1/2Cebolla (muy picado)
  10. 1 TrozoJengibre fresco (rallado)
  11. 1/2Zanahoria (muy picado)
  12. 1/6Repollo (muy picado)
  13. 1/3 CucharadaHarina Maíz
  14. 1 CucharadaAceite de sésamo
  15. 1/2Limón (ralladura)
  16. 1 CucharadaAlbariño
  17. Pimienta negra molida
  18. Salsa soja (para acompañar)

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    PARA LA MASA: En un bol grande añadimos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa homogénea, elástica y que no se pegue a los dedos. Reservamos envuelta en film transparente en el frigorífico, al menos media hora. Pasado el tiempo, con ayuda de un rodillo, estiramos la masa y, cortamos círculos grandes con un cortapasta.

  2. 2

    PARA EL RELLENO: Pelamos los langostinos y los troceados, picamos las verduras, y en un bol mezclamos con el resto de ingredientes. Dejamos reposar el tiempo que nos lleve estirar la masa.

  3. 3

    Para rellenarlos: Ponemos un círculo de masa sobre la mano izquierda cerrada en puño, lo rellenamos, apretamos y cerramos con el resto de masa como si fuera un atillo.
    Para cocinarlos, usamos la vaporera, poniendo papel antiadherente y en unos 18 minutos, estarán listos.

  4. 4

    Acompañamos de soja, y servimos aún caliente.

  5. 5

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (11)

Noemí de la Iglesia Pola
Noemí de la Iglesia Pola @cook_39541898
están muy buenos, por algún motivo he necesitado más harinas de la que pone la receta... pero mil gracias por esta receta sin gluten que está tan rica

Escrita por

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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