Albóndigas de merluza en salsa con patatas y guisantes
Paso a paso
- 1
Primero haremos una salsa de tomare casera muy básica. Para ello ponemos en una cazuela el tomate triturado junto con el ajo entero pelado y 1 c.s. de orégano. Dejamos cocer hasta que se forme una pasta espesa. Reservamos.
- 2
Quitamos la piel y las espinas de la merluza y lo ponemos en una picadora. Picamos y ponemos en un bol junto con el pan, ajo, cebolla, orégano y huevo batido. Mezclamos bien y formamos las albóndigas. Si veis que es necesario más pan o huevo lo añadís. Saldrán unas 10-12 unidades.
- 3
Las enharinamos ligeramente y doramos en aceite bien fuerte. Reservamos en papel absorbente.
- 4
En una cazuela amplia ponemos a calentar la salsa de tomate y un poco de fondo de pescado hasta que se forme una salsa espesita.
- 5
Cuando empiece a hervie a chup chup suave, añadimos la patata pelada y cortada en daditos y las albóndigas.
- 6
Tapamos y dejamos cocer suavemente removiendo con cuidado para intentar no romperlas. Vamos vigilando el nivel de espesor de la salsa
- 7
Cuando casi estén las patatas tiernas añadimos los guisantes hasta que se cuezan.
- 8
Para emplatar podemos espolvoreae con más orégano, pimienta negra molida y semillas de sésamo.
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