Crema multiverduras con chips de boniato y sal negra en olla a presión

MAS CON MENOS
MAS CON MENOS @Olgui_70

En esta crema sofrío bien las verduras a fuego medio y dejo el fondo tostadito que hace que el sabor sea de 10. ☺️

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Ingredientes

40 minutos
3 raciones
  1. 200 gramospatata roja
  2. 200 gr.batata o boniato
  3. 150 gr.judías verdes
  4. 200 gr.calabacín
  5. 3zanahorias
  6. 1puerro
  7. 1cebolleta pequeña o 1/ 2 cebolla
  8. 2ajos
  9. Unashojas de acelgas tiernas
  10. 1 ramitaapio
  11. 1 rodajacalabaza
  12. 1 hojalaurel
  13. Aceite oliva virgen
  14. Sal negra

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En la olla pongo aceite a calentar y refrío el puerro en rodajas y la cebolleta, cuando esté transparente añado la patata, la zanahoria, 1/2 batata, las judías verdes y la calabaza en trozos.

  2. 2

    Cuando esté dorado todo, añado los ajos picados y dejo tostar bien el fondo antes de añadir el calabacín.

  3. 3

    Pongo ahora el calabacín en trozos, doy unas vueltas, añado la sal negra y la hoja de laurel y cubro algo las verduras con agua a las que añado las hojas de acelgas troceadas y la rama de apio.

  4. 4

    Dejo cocer algo y tapo la olla. 15 minutos a fuego medio partir del giro de válvula.

  5. 5

    Abrir, RETIRAR LA HOJA DE LAUREL👍🏻 y triturar bien todo. Rectificar de sal si hace falta. Cortar con una mandolina la media batata que no hemos usado en la crema y hacer rodajas finas. Freír en aceite bien caliente, sacarlas y escurrir el papel. Adornar la crema con ello, un hilo de aceite de oliva y escamas de sal negra.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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