Espuma de arroz con leche y mermelada de arándanos
Hoy hacemos un giro al arroz con leche tradicional, cocina de vanguardia, vamos a hacer una espuma con un sifón de 250 cc que para pequeñas cantidades va genial.Ideal para tomar como porte estas Navidades.
Aunque el plato es conocido como un postre de arroz español, la historia oral dice que el plato pudo llegar a España de alguna forma a partir de los viajeros árabes.El arroz con leche fue traído a América por los Conquistadores en todas las colonias desde la tierra de los mayas hasta la de los quichuas. Y los españoles a su vez lo habían asimilado de los otros conquistadores, los árabes.
Espuma de arroz con leche y mermelada de arándanos
Hoy hacemos un giro al arroz con leche tradicional, cocina de vanguardia, vamos a hacer una espuma con un sifón de 250 cc que para pequeñas cantidades va genial.Ideal para tomar como porte estas Navidades.
Aunque el plato es conocido como un postre de arroz español, la historia oral dice que el plato pudo llegar a España de alguna forma a partir de los viajeros árabes.El arroz con leche fue traído a América por los Conquistadores en todas las colonias desde la tierra de los mayas hasta la de los quichuas. Y los españoles a su vez lo habían asimilado de los otros conquistadores, los árabes.
Paso a paso
- 1
Ponemos el arroz con leche en la batidora o Thermomix y trituramos a máxima velocidad el tiempo necesario hasta que esté completamente triturado.
- 2
Pasamos por un colador fino y mezclamos con la nata líquida.
- 3
Con una jarra echamos en el sifón y ponemos una carga de gas. Movemos de abajo hacia arriba para que se mezcle todo dentro del sifón y reservamos en el frigorífico.
- 4
Antes de servir, volvemos a mover el sifón agitando de abajo arriba, ponemos en el fondo de la copa 2 cts. de mermelada, encima la espuma de arroz con leche y terminamos con un crujiente de toffee.
- 5
La prmera pulsación conviene hacerla sobre el fregadero para ver que sale bien y no manchar, después ya puedes hacerlo en la copa o vaso.
- 6
Una delicia que no puede faltar en estas fiestaas en tú mesa. El sifón es fácil de manejar y quedarás como un chef.
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