Pastel de calabacín

Cortar la cebolla en juliana y pochar unos 6-8 min en una sartén grande con 4 cucharadas de aceite de oliva.

Mientras, lavar y cortar con piel 2 calabacines. Incorporar a la sartén y salpimentar. Ir moviendo todo de vez en cuando hasta que esté bien hecho (unos 20 min a fuego medio-bajo)

Una vez hecho, poner a escurrir el exceso de líquido que ha soltado.

Mientras escurre, cascar 3 huevos en un bol grande. Añadir: 100 ml de leche (o bebida vegetal), 100 ml de nata líquida (o leche evaporada), 1 cucharadita de orégano y una pizca de sal. Batir todo bien.

Incorporar el revuelto de cebolla y calabacín y mezclar bien.

Verter la mezcla en un recipiente apto para horno (yo le puse papel de horno un poco engrasado en el recipiente para que no se pegue) y añadir queso rallado por encima, al gusto.