Ensalada súper completa con sardinillas y kumquats - Semana 21 de embarazo

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

Hoy en mi menú semanal tocaba una ensalada completa y rica, la idea inicial era ponerle las sardinillas en aceite pero después al salir al huerto he visto que habían crecido unos kumquats y además de ser muy ricos en vitamina C también contienen grandes cantidades de ácido fólico, muy importante para el desarrollo del bebé. Por otro lado las sardinas son una gran opción para consumir ácidos grasos Omega-3, de pescado pequeño y además con la facilidad de que al ser de lata no hay que arreglar ni cocinar nada.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

20 min
1 ración
  1. 1 cogollolechuga
  2. 1/2berenjena asada
  3. 1 latasardinas en aceite de oliva virgen extra
  4. 3-4kumquats (también puede ser naranja)
  5. 1/4boniato asado
  6. 2tomates raf pequeños
  7. Aceitunas negras
  8. Aceite de oliva
  9. Sal
  10. Vinagre de Módena
  11. Semillas variadas (pipas de girasol, chía, lino, sésamo) con pasas

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Ponemos el boniato y la berenjena en el microondas durante 15 min en un recipiente tapado con papel film, hasta que queden blanditos.

  2. 2

    Mientras lavamos y cortamos el cogollo en trozos, ponemos el tomate, las aceitunas a la mitad y los kumquats en rodajas.

  3. 3

    Cuando ya tenemos el boniato y la berenjena cocinados ponemos un poco de cada en nuestra ensalada. Terminamos aliñando al gusto y poniendo algunas semillas para dar ese toque crujiente.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (11)

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Esa nena va a llegar con los mofletes sonrosados!! Que bien os cuidáis!!

Escrita por

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
Leer más

Recetas similares