Pancake japonés estilo soufflé saludable

Divide la clara de la yema del huevo, a la yema añádele la harina, la leche y mezcla.
La clara bátela (si tiene varillas eléctricas utilizarlas) con el edulcorante hasta obtener punto de nieve.
Incorpora las dos mezclas con movimientos suaves y envolventes sin sacar el aire.

Para cocinarlo pon en una sartén antiadherente un chorrito de aceite y espárcelo con una servilleta.
A fuego medio-bajo añade la masa, tapa, deja cocer, añade otra cda. de masa, vuelve a tapar y dale la vuelta.
Después ve dándole vueltas hasta dorar las dos caras.

Sírvelo en un plato con toppings favoritos, yo añadí frosting de queso crema.