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Ingredientes

+ 1h
1 pan
  1. 500 gtrigo sarraceno
  2. 400 mlagua
  3. 15 grpsyllium en polvo
  4. 1 sobrelevadura de panadería
  5. Sal

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    Poner a remojo el trigo sarraceno en agua durante 8 horas

  2. 2

    Colar el trigo sarraceno

  3. 3

    En el robot, añadir el agua y la levadura y configurar a velocidad 1, temperatura 40 grados, potencia calorífica 4, 2 minutos

  4. 4

    Añadir el trigo sarraceno, el psyllium y la sal y triturar a velocidad 6, temperatura 40 grados, potencia calorífica 4, 2 minutos

  5. 5

    Verter la masa triturada en un molde (en este punto se le pueden añadir semillas)

  6. 6

    Dejar reposar la masa 24 horas tapada con un trapo (por ejemplo en el horno apagado)

  7. 7

    Precalentar el horno a 180 grados y hornear durante 90 minutos

  8. 8

    Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla

  9. 9

    Cuando esté frío, rebanar (se puede congelar y después sin descongelar tostar en tostadora)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Ángel Fernández Saura
Ángel Fernández Saura @fernandezsauraangel

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