Salsa boloñesa - Mi receta definitiva

Añadimos entonces la carne picada mixta, me gusta poner algo de carne de cerdo porque le da más jugosidad pero podría ser todo ternera. Dejamos sofreír un poco y en ese momento añadimos la salsa de soja, la mostaza, el avecrem y el vino tinto. Lo dejamos reducir del alcohol unos 10 minutos.

En ese momento ponemos los dos tipos de tomate, la albahaca, el orégano, corregimos de sal y pimienta y dejamos cocer todo junto a fuego medio-bajo durante al menos una hora y media, si es más pues mejor. Siempre controlando que vaya bien de líquido y no se quede muy seca. Yo lo tuve alrededor de 2 horas.

Pasado el tiempo, corregimos de sal y de acidez añadiendo un poco de azúcar al gusto y dejamos enfriar por completo antes de usar en cualquier preparación o bien congelar como fue mi caso. Yo congelé casi toda en el mismo tupper por la voy a usar para hacer una lasaña grande el fin de semana. Pero podrías guardar en pequeñas raciones e ir sacando conforme necesites. Sale en torno a 2, 5 L de salsa, si quieres menos reduce cantidades.