Emperador multisalsa (verde, tomate casero, curry)

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Para variar el acompañamiento del emperador a la plancha, varias opciones de salsa para la familia, desde el clásico más mediterráneo al oriental curry

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 4filetes de emperador
  2. Salsa verde
  3. 2 dientesajo
  4. Perejil picado (fresco o seco)
  5. AOVE
  6. Salsa de tomate
  7. 1lata de tomate natural (entero pelado o ya triturado)
  8. 1/2cebolla
  9. 1/2vino blanco
  10. Sal y azúcar
  11. Salsa al curry
  12. 1/2cebolla
  13. 1pimiento mediano o mezcla de pimientos de colores
  14. 1 dienteajo
  15. Jengibre molido
  16. Curry
  17. Cúrcuma
  18. Comino
  19. Pimienta negra
  20. 1 chorroleche (de coco o de vaca)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Preparamos los ingredientes para las salsas. Como el tiempo de cocción es similar, y hay que triturarlas, yo las puse a la vez, en dos sartenes distintas.

  2. 2

    Para la salsa de curry, sofreímos con una cucharada de AOVE los pimientos y la cebolla

  3. 3

    Para la de tomate, sofreímos en otra sartén, con una cucharada de AOVE, la cebolla.

  4. 4

    Cuando están pochadas las verduras, incorporamos el ajo picado en ambas.

  5. 5

    Echamos el vino en la cebolla para el tomate, y cuando se evapore el alcohol, añadimos el tomate (entero o triturado). Añadimos sal y rectificamos con una cucharadita de azúcar. Dejamos reducir.

  6. 6

    Mientras, vamos añadiendo las especias al curry, junto con un chorro de leche. Dejamos que reduzca y rectificamos con las especias según gustos.

  7. 7

    Para la salsa verde: machacamos los dientes de ajo, picamos muy finito el perejil y mezclamos con AOVE.

  8. 8

    En una plancha, hacemos los filetes de emperador a fuego fuerte, para evitar que la carne quede “chiclosa”. Dependiendo del grosor, unos 3 min por cada lado.

  9. 9

    Presentamos con las diferentes opciones de acompañamiento

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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