Guiso de patata y champignones

Cortamos las patatas en cachos cuadrados (no muy pequeños, yo diría como una moneda de dos euros) y los champiñones en láminas. Si queréis utilizar otras verduras pues cortadlas también para tenerlas preparadas.

En una cacerola calentamos una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo por unos minutos (mover para que no se pegue)

Añadimos la cucharada de tomate frito (si no tenéis podéis poner un poco de tomate natural bien picadito), los champiñones laminados, y en mi caso los guisantes y zanahoria.

Se remueve todo bien para que se impregne bien del aceite con la cebolla y el ajito.

Un minuto más tarde cuando hayais removido bien todo (el aceite con la cebolla y el ajito debe impregnarse bien con las verduras), añadís agua hasta justo que cubra todo el contenido (no os paséis o tendréis más bien una sopa). En este paso en la receta por ejemplo usaban vino blanco pero como yo no tenía en casa no lo puse (me quedó riquísimo igual pero como siempre os digo, innovad!) Al igual, en la receta también le añadían una pastilla de avecrem pero la idea es de no tener sabor a pollo...

Añadid sal y pimienta al gusto. También si tenéis por casa alguna especia podéis usarla como por ejemplo el laurel o perejil. En la imagen puede verse que yo añadí un poco de perejil.

Dejad a fuego medio con una tapadera encima para que el calor vaya evaporando parte del caldo y cociendo las verduritas. Revisar de vez en cuando que no se nos pegue el guiso al fondo de la cacerola.

Pinchad las patatas con un tenedor para ver si estas pueden ser atravesadas y probad el caldo para corregir de sal o pimienta. Y listo! A comer sano y equilibrado.

Bon appétit!