Lasaña de langostinos 🦐 🧀

Primero de todo como siempre la mise en plase, todo los ingredientes preparados para facilitar el trabajo, que la receta lo merece.

Pelamos los langostinos, salpimentamos y reservamos.
Como son congelados, los sacamos del congelador la víspera y los descongelamos en la nevera.Guardamos las cabezas y casacaras para el caldo, yo tuve que hacerlo por que no tenía congelado, os he dejado el enlace.Hacemos el fumet y reservamos.

Los ajos los hace con unas verduras que hice, os dejo el enlace para que lo tengamos con antelación, solo tenemos que sacar la carne y reservar.

Ponemos una sartén grande con fondo de aceite y cuando esté caliente añadimos la carne del ajo y las guindillas, ponemos los langostinos, un par de vueltas que cambien de color y los sacamos a un plato para hacer la velouté en la misma sartén.
Cuando le ponemos a la harina leche, hacemos bechamel, cuando ponemos caldo hacemos velouté.

Añadimos a la sartén la mantequilla y cuando se derrita, ponemos la harina y hacemos la roux, cocinamos la harina unos minutos para quitar el sabor a crudo.Y vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco a fuego medio, añadimos el perejil picado y los langostinos, mezclamos y reservamos.

En una fuente apta para el horno, pondremos una placa de lasaña fresca, o 2 según sea el tamaño de la fuente, unas cucharadas de nuestra velouté y parmesano rallado como veis en la foto, pondremos otra placa y hacemos lo mismo hasta completar la fuente, terminando con una placa y queso mozzarella.

Y ya está lista para ir al horno precalentado a 200º con el gratinador, unos 15 minutos, o hasta que la veamos doradita.

Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y servimos con un vino blanco fresquito y a disfrutar, que me dices, Tevasapuntar?