Lasaña de langostinos, habas y menta

Mandy Green
Mandy Green @cookayora
Valencia

Esta receta esta una de mis favoritas de primavera o verano , puede utilizar langostinos o gambas grandes crudas y peladas.

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Ingredientes

20 minutos
4 raciones
  1. 300 ghabas, frescas o congeladas
  2. 8 láminaslasaña fresca
  3. 1 cucharadaaceite de oliva,
  4. 1 dienteajo, machacado
  5. 400 glangostinos crudas peladas, descongelados
  6. 250 mlcreme fraiche
  7. ralladura y el jugo de 1 limón
  8. 1 manojomenta fresca, picada
  9. 35 gparmesano rallado y un poco más para servir

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Cocinar las habas durante 2 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir y refrescar en agua fría.

  2. 2

    Cocinar la lasaña, 2 hojas a la vez, por 2 minutos en una olla grande de agua hirviendo con sal. Escurrir y rociar con aceite de oliva.

  3. 3

    Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y cocinar el ajo durante 30 segundos. Añadir las gambas o langostinos, creme fraiche y la ralladura y cocine durante 2-3 minutos hasta que los langostinos están cocidos. Retirar del fuego.

  4. 4

    5. Añadir las habas, el queso parmesano, el jugo de limón y menta, sazonar al gusto.

  5. 5

    6. Pone una lámina de pasta en cada plato, cubra con alguna mezcla de gambas, añadir otra hoja, luego terminar con el resto de la mezcla, un chorrito de aceite de oliva y algunas virutas de parmesano.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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