471. Scarpaccia con mozzarella y aceitunas (principal verdura)

La scarpaccia es una tarta de calabacín típica de la Toscana. Yo la he modificado con mozzarella y aceitunas negras. Veremos lo que dura😉
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos las puntas de los calabacines. Lavamos y pelamos la cebolla. Cortamos todo con una mandolina con 2 cm de grosor. Lo ponemos todo en un bol. Salpimentamos. Ponemos un peso encima y dejamos así 2 horas.
- 2
Mezclamos las dos harinas. Escurrimos en el mismo bol el agua de las verduras y vamos incorporando aceite hasta que veamos una masa homogénea. Mezclamos la masa con las verduras, el queso y las aceitunas. Removemos bien.
- 3
Precalentamos el horno a 190 grados. Engrasamos con aceite una fuente para horno. Vertemos la mezcla y la esparcimos bien. Regamos con un poco más de aceite. Esparcimos el romero por encima y lo ponemos en el horno durante 30 minutos. Servir tibio. Que aproveche!!!
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