Scarpaccia —tarta toscana de calabacín—

Hace tiempo merendaba bocadillos de mortadela con el dibujo de Mickey Mouse.
Hace tiempo escribía cartas personales a mano.
Hace tiempo viajaba siempre en el asiento trasero del coche.
Hace tiempo llevaba el pelo corto, cortísimo.
Hace tiempo me daba asquito probar comidas de aspecto rarito.
Hace tiempo creía firmemente en la inmortalidad de las personas que quería.
Hace tiempo no cantaba porque me daba vergüenza hacerlo tan mal.
Hace tiempo pensé que nunca jamás sufriría como en aquel momento.
Hace tiempo me enamoré de un rubio con ojos color cocacola.
Hace tiempo me gustaban las rosas negras.
Hace tiempo veraneaba durante tres meses.
.........
.........
Hoy no meriendo.
Hoy escribo recetas desde mi teléfono.
Hoy conduzco el coche, el 80% de las veces.
Hoy llevo el pelo largo, muy largo. (Aunque justamente hoy, me acabo de cortar las puntas).
Hoy como de todo, tenga el aspecto que tenga.
Hoy aprovecho cada minuto con mi gente, porque sé que algún día quizá se vayan antes que yo.
Hoy rebuzno las canciones al viento como si me fuera la vida en ello.
Hoy sé que nunca se deja de sufrir y que la intensidad puede ser cada vez mayor.
Hoy ya no recuerdo ni la cara de aquel rubio.
Hoy me gustan las hortensias añiles.
Hoy robo vacaciones a días laborales.
Muchas de aquellas creencias, vivencias, y sentimientos de antes, me han llevado a ser lo que soy hoy. Muchas otras se están forjando en mí y son mi mañana.
Paso a paso
- 1
Cortamos los calabacines en rodajas finas con una mandolina.
Cortamos la cebolla en pluma.
Ponemos ambos ingredientes en un escurridor sobre un plato hondo. Salamos, removemos bien y dejamos que repose durante dos horas como mínimo con peso encima - 2
Calentamos el horno a 220ºC.
Mientras, en un bol grande, mezclamos la harina con el líquido que hayan soltado los calabacines. Agregamos una cucharada de aceite, la pimienta negra y el queso. Y mezclamos hasta integrar.
Añadimos los calabacines y la cebolla y mezclamos todo bien. - 3
Vertemos y repartimos la mezcla en una bandeja de horno, forrada con papel de horno (tiene que quedar una capa de unos dos centímetros aproximadamente). Añadimos un chorro de aceite de oliva por encima, y horneamos a media altura, con calor arriba y abajo durante unos 50 minutos.
- 4
La parte superior debe quedar bien dorada.
Al sacarla, ponemos las lascas de queso y dejamos enfriar. - 5
A disfrutar!
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