Pavo con berenjena y judías verdes

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)

Una ocurrencia que pensé que podría funcionar y resultó deliciosa. Lo acompañamos de una ensalada de brotes tiernos con tomate y aguacate y un sencillo aliño de sal, pimienta negra, AOVE y vinagre de manzana.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 1 bandejapavo en tacos para estofado
  2. 1berenjena
  3. Judías verdes cortadas y congeladas
  4. 1cebolla
  5. 1tomate de pera
  6. 2 dientesajo
  7. Especias: sal gruesa, pimienta negra, yerbas provenzales y pimentón dulce

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Salteamos el pavo, salpimentado al gusto y con un toque de yerbas provenzales, en la cazuela con algo de AOVE a fuego alto hasta que tome color.

  2. 2

    Añadimos la cebolla en juliana y la salteamos con el pavo hasta que empiece a transparentar.

  3. 3

    Cortamos la berenjena en dados y la incorporamos a la cazuela, salteando con el pavo y la cebolla hasta que esté tierna.

  4. 4

    Trituramos el tomate con los ajos y lo echamos a la cazuela junto con una cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos y cocinamos unos minutos.

  5. 5

    Añadimos las judías verdes, sin descongelar, y las salteamos hasta que estén descongeladas.

  6. 6

    Añadimos medio litro de agua, mezclamos, rectificamos de sal, llevamos a ebullición, dejamos cocinar unos 10 minutos más con la tapa puesta, retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos más sin quitar la tapa y listo, a disfrutar del manjar!

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Escrita por

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)
Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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