Salmón con espárragos verdes

Carmen Ramos
Carmen Ramos @CR40

El salmón es fuente de Omega 3 , y los espárragos verdes , hortaliza de primavera que se consume desde hace miles de años. Se cree que su procedencia es Irak, aunque actualmente están extendidos por todo el mundo. Nos aporta n vitaminas y muy pocas calorías.

Salmón con espárragos verdes

El salmón es fuente de Omega 3 , y los espárragos verdes , hortaliza de primavera que se consume desde hace miles de años. Se cree que su procedencia es Irak, aunque actualmente están extendidos por todo el mundo. Nos aporta n vitaminas y muy pocas calorías.

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Ingredientes

45 minutos aproximadamente
2 comensales
  1. 2 trozossalmón
  2. 1/2 vasovino blanco
  3. Doce espárragos verdes
  4. 400 mlFumet de pescado
  5. 1/2cebolla
  6. 1tomate maduro
  7. 1 dienteajo grande
  8. Sal
  9. Aceite de oliva virgen extra
  10. Perejil
  11. pescado

Paso a paso

45 minutos aproximadamente
  1. 1

    Lavamos los espárragos y los troceamos,el tomate le pelamos y le partimos en trocitos, la media cebolla también la picamos, y el diente de ajo le quitamos la piel y le dejamos entero.

  2. 2

    Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y rehogamos la cebolla los espárragos y el diente de ajo

  3. 3

    En un par de minutos añadimos el tomate.

  4. 4

    Cuando los ingredientes están rehogados echamos el vino blanco esperamos que reduzca y después vamos a incorporar el salmón

  5. 5

    Sazonamos, echamos el fumet de pescado y dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente.

  6. 6

    En el mortero preparamos un alioli.
    Cogemos el diente de ajo de la sartén y lo echamos en el mortero con perejil picado, machacamos y añadimos dos cucharadas de aceite.

  7. 7

    Lo mezclamos todo muy bien y reservamos

  8. 8

    Cuando el salmón y los espárragos están hechos los servimos en un plato y encima untamos el alioli que hemos reservado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Carmen Ramos
Me gusta la cocina desde que era pequeña, ayudaba a mi abuela a cocinar.Me encantan los platos de barro y las cucharas de palo.Tengo un Blog"Las recetas de Carmen Ramos." Cocina mariposa 🦋Lo hice para guardar las recetas que mi abuela me enseñó, y ahora también algunas recetas de amigos y de mi hijo que es cocinero profesional.Si entráis a verlo espero que os gusten!!!!
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