Auténtica salsa boloñesa

pedro
pedro @Pitermm
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Ingredientes

1 h 30 min
5 personas
  1. 1/2 kgcarne picada ternera
  2. 250 grcarne de cerdo magra
  3. 800 grtomate triturado
  4. 20 grconcentrado tomate
  5. 2 dientesajo
  6. 1cebolla
  7. 1zanahoria
  8. 1 trozoapio
  9. 250no vino blanco
  10. 1/2 vasoAOVE
  11. Sal pimienta
  12. Tomillo seco o fresco
  13. 1 hojalaurel

Paso a paso

1 h 30 min
  1. 1

    Añadir en la olla el aceite y sofreír las verduras
    Cebolla zanahoria y apio unos minutos hasta perder el agua de la verdura a fuego medio.

  2. 2

    Añadimos ajo picado y carne con una pizca de sal y pimienta.
    Remover para trocear bien.

    Cuando esté dorado echar el laurel, el tomillo y el vino blanco.

  3. 3

    Dejar reducir unos 20 min o hasta evaporar el vino

  4. 4

    Cuando esté reducido echar la pasta de tomate y el tomate.
    Remover bien y dejar reducir hasta concentrado al gusto, una cucharada de azúcar al final para compensar acidez.
    Dejar 1'30 h a fuego lento este será el truco.

    Dejar reposar si es posible 1 h.
    Yo congelo lo que me sobra en porciones.

  5. 5

    A disfrutar esta salsa !!!

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pedro
pedro @Pitermm

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