Ensalada tailandesa de pollo y mango
Manel Pastrana @manelpastrana
Una explosión de sabores. Un placer para la vista. ¡Nunca te cansarás de este plato tan variado!
DATOS NUTRICIONALES
Los maníes (cacahuetes) son bajos en hidratos de carbono y ricos en proteínas. Contienen abundantes cantidades de fibra para facilitar la digestión, además de antioxidantes, vitaminas y minerales como biotina, cobre, vitamina B3 (niacina), vitamina B9 (ácido fólico), manganeso, vitamina E, vitamina B1 (tiamina), fósforo y magnesio.
Las espinacas son especialmente ricas en hierro, fibra y antioxidantes como las vitaminas A y C, y también contienen vitamina K1, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio y vitaminas B6 y E.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el mango y el pepino en cubos y la cebolleta en rodajas. Mezclar las zanahorias ralladas, las espinacas, los brotes y el chile. Picar o triturar los maníes (cacahuetes) o anacardos.
- 2
Cortar la pechuga de pollo en tiras de 1 cm (½ pulgada). Calentar en una sartén la mitad del aceite de sésamo o de maní (cacahuete). Saltear a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que se doren por todos lados.
- 3
Mezclar la ralladura de lima y el zumo de lima con la salsa de soja, la miel (o sirope de arce), el sambal oelek y el aceite de sésamo o de maní (cacahuete) restante. Rociar el aderezo sobre la ensalada y servir con cilantro picado, las tiras de pollo y los maníes (cacahuetes) o anacardos triturados por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Manel Pastrana le encantará ver cómo quedó.
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