Quesadillas de pollo y champiñones

Ana Lytics
Ana Lytics @ana_lytics

El relleno que sobra se usa para comer 1 o 2 días después con pasta y, si hace falta, más ingredientes como restos de nevera o zanahoria, cebolla, trigueros, berenjena, calabacín, etc...

1 quesadilla con tortilla grande o 1 quesadilla con 2 tortillas pequeñas es suficiente para 1 persona

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Ingredientes

30 min
4 personas
  1. 2-3zanahorias
  2. 1cebolla pequeña o 1/2 grande
  3. 1 bandejachampiñones laminados
  4. 1 cajatiras de pollo al natural Mercadona o 1 lata pollo
  5. 1 cucharaditaras al hanout o curry
  6. 1bote tomate frito sin azúcar o pasata (ideal Mutti)
  7. 4-8tortillas integrales
  8. 8 lonchasqueso Havarti light o el que haya en la nevera
  9. 4 puñadosmozzarella rallada

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Sofreír zanahorias en trocitos. Añadir cebolla en brunoise y, al poco, los champiñones, así o algo más troceados

  2. 2

    Añadir cucharadita de curry o ras al hanout y remover bien

  3. 3

    Poner pollo y tomate, volver a remover hasta mezclar bien

  4. 4

    Calentar 1 tortilla en otra sartén, con un par de lonchas de queso encima

  5. 5

    Poner relleno sobre el queso; en toda la tortilla si es pequeña y solo en la mitad si es grande. Cubrir con queso rallado. Cerrar la tortilla sobre sí misma si es grande y poner otra tortilla encima si son pequeñas. En ese caso, apretar un poco con una espátula o las manos, con cuidado de que no se salga el relleno

  6. 6

    Dar la vuelta como si fuera una tortilla de patata y poner en la sartén sobre el lado que antes estaba arriba. Dejar que se haga un par de minutos más

  7. 7

    Repetir hasta hacer las que quieras y servir caliente

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Ana Lytics
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