Rummaniyeh - guiso de lentejas y berenjena

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen

El Rummaniyeh es un plato tradicional palestino que lleva granada y es una explosión de sabores
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Rummaniyeh - guiso de lentejas y berenjena

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Ingredientes

30 min
2 raciones
  1. 1 cdtacomino
  2. 1 puñadoperejil
  3. 150 glentejas remojadas de la noche anterior
  4. 1/2cebolla en brunoise
  5. 1berenjena mediana en dados
  6. 1 cdtazumaque
  7. 450 mlagua
  8. 50 mlmelaza de granada
  9. 1 cdaharina
  10. Zumo 1/2 limón
  11. 3 dientesajo
  12. Aceite de oliva
  13. Sal y pimienta negra
  14. 1/2granada
  15. 1 cdatahine

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Sofreír la cebolla en aceite de oliva, añadir las lentejas y remover. Echar el comino y el zumaque y mezclar. Añadir el agua, llevar a ebullición y bajar el fuego. Dejar unos 10 min

  2. 2

    Añadir los dados de berenjena y sazonar, cocer a fuego lento durante 10-15 min, hasta que las lentejas estén cocidas y la berenjena tierna.

  3. 3

    Mezclar la melaza de granada, la harina y el zumo de limón. Verter la mezcla sobre las lentejas y remover 2 min.

  4. 4

    Calentar aceite de oliva con los dientes de ajo laminados hasta que se doren y echar sobre las lentejas. Servir rociado con tahini, el perejil y los granos de granada

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen
Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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