Carrilleras al Pedro Ximénez

👉 Salpimentamos ligeramente las carrilleras. Las doramos en la misma olla.

👉 Reservamos las carrilleras y pochamos la verdura, pelada y cortada.

👉 Cuando la verdura esté prácticamente caramelizada, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

👉 Añadimos las carrilleras, la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta y un poco de caldo de pollo, hasta casi cubrirlo todo.

👉 Cerramos la olla y cocemos a presión durante 40 minutos.

👉 Reservamos las carrilleras, retiramos el laurel y batimos la salsa con las verduras y un poco de mantequilla.

👉 Volvemos a poner las carrilleras en la salsa, y la reducimos, hasta que la salsa esté a nuestro gusto y la carne bien tierna.

👉 Podemos acompañar las carrilleras de verduras, espárragos, setas salteados, puré de patatas… o Garbanzos! Súper Ideaza de @ma_petite_bouchee 🥰

👉 Disfrutad!