Carrilleras con Pedro Ximénez

Cortamos los ajos y las cebollas y lo echamos en la misma sartén con el mismo aceite que hicimos la carne. Después cuando la cebolla esté transparente le añadimos la zanahoria pelada y cortada, en tomate cortado y el pimiento cortado y una hoja de laurel cortada por la mitad. Le añadimos sal pimienta y nuez moscada. Una vez esté la zanahoria blanda le echamos un chorrito de tomate frito y removemos.

Añadimos un buen chorro de vino Pedro Ximénez y dejamos hasta que el alcohol se evapore.

Una vez se haya evaporado el alcohol le añadimos 3 vasos de caldo y removemos. Dejamos un rato hasta que se integre bien, unos 5 o 10 min. Después retiramos la hoja de laurel, y la salsa la echamos en un vaso de batir para batirla toda y seguidamente cuando se bata la volvemos a echar a la sartén.

Añadimos a la salsa la carne y la tapamos con la tapadera. A mí me tardó 30 min. en terminar de hacerse la carne, todo depende de cada sartén.

Por último, emplatamos y listo a comer.