Canelones de pato con cremoso de patata

Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos a dados.

Vamos a cocinarlas en la Thermomix, para facilitar el trabajo, pero también puedes hacerlo en una olla y seguir los mismos pasos.

Pasado este tiempo, las pinchamos y vemos si están blandas, si no es así, cocinamos unos minutos más.

Escurrimos las patatas. Volvemos a meterlas en el vaso y añadimos el resto de ingredientes: la leche o la nata, la mantequilla, la trufa, sal y pimienta. Os dejo foto de la salsa de trufa que utilizo, es de Mercadona.

Cogemos la cebolla para el fondo, la pelamos y la cortamos. Hacemos lo mismo con la zanahoria.

Con la ayuda de un colador, separamos la salsa del resto de ingredientes.

Disolvemos muy bien la maicena en agua fría. Añadiremos un chorrito muy pequeño a nuestra salsa y vamos añadiéndole más o menos, según lo líquida que tengamos la salsa. Tiene que quedarnos una salsa más reducida y con cuerpo. Rectificamos de sal si fuera necesario. Reservamos.

Cogemos al carne de pato que habíamos reservado y la picamos con el cuchillo.

Cogemos una sartén y añadimos una nuez de mantequilla. Mientras se va derritiendo, cortamos la cebolla y seguidamente se la añadimos. Cocinamos hasta que se quede más transparente.

Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Añadimos los muslos troceados. Mezclamos bien hasta obtener una masa espesa.

Pasamos nuestro relleno a una manga pastelera y la dejamos enfriar en la nevera.

En una fuente apta para horno, ponemos una base de nuestro cremoso de patata.

Cogemos las 6 láminas de pasta y las partimos por la mitad.

Cortamos la manga pastelera de forma que nos salga un cilindro de relleno grueso. Colocamos el relleno en la mitad de nuestra lámina. Luego enrollamos la lámina alrededor del relleno y la depositamos en la fuente.

Horneamos 20 minutos. Calentamos en el micro la salsa 1 minutos y la añadimos por encima de nuestros canelones. Podemos servir el resto de salsa en la mesa por si queremos añadirle más. Que aproveche!