Pad thai de gambas -con fideos de arroz-

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🍤🌱🥜🧄🍋🍝El pad thai es el plato más representativo de la cocina tailandesa.Hoy hemos probado a hacerlo con gambas aunque también puede hacerse con carne de cerdo, pollo o vegetariano. Es un plato lleno de contrates de texturas y sabores.
#revistacookpad

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 100 grfideos de arroz
  2. 250 grgambas peladas
  3. 130 grtofu
  4. 180 grbrotes de soja
  5. 1 puñadocacahuetes crudos pelados
  6. 1/2 cucharaditapimienta blanca molida
  7. 1/2 cucharaditapimiento chipotle ahumado
  8. 3 dientesajo
  9. 10 talloscebollino
  10. sal y aceite
  11. 👉Para la salsa:
  12. 2 cucharadasvinagre
  13. 1 cucharaditaazúcar moreno
  14. jugo ½ limón
  15. 1 vasocaldo de pescado
  16. 2yemas de huevo

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Pelamos las gambas y las reservamos, cortamos el tofu en dados y también lo reservamos. Seguimos con los ajos los cuales picaremos y el cebollino también picado. Todo lo reservamos.

  2. 2

    En una sartén o wok, tostamos los cacahuetes y los reservamos.

  3. 3

    Ponemos una cacerola con agua y sal y en cuanto empiece a hervir lo apartamos del fuego e hidratamos los fideos, estarán muy poco tiempo apenas 2 minutos para que no queden demasiado blandos.

  4. 4

    En la misma sartén ponemos un poco de aceite y doramos ligeramente los ajos y el cebollino, echamos el tofu y aderezamos con sal, pimienta y el pimiento chipotle ahumado, incorporamos los brotes de soja, los fideos escurridos, todos los ingredientes de la salsa, de caldo de momento ponemos la mitad y se añade más al final si vemos que lo necesita.

  5. 5

    Por último incorporamos las gambas para que se hagan apenas con el calor residual, así no quedarán secas. Lo servimos poniendo encima los cacahuetes.

  6. 6

    Buen provecho!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (5)

Margapm
Margapm @margapm13
Aquí somos quizás más de trigo que de arroz .a mí gusto los fideos de arroz son como más sintéticos y no absorben tanto los sabores de todos los demás ingredientes que los pueden acompañar al igual que creo que con salsa pasa lo mismo.para gustos colores.conozco a gente que le encantan pero en mi caso prefiero hacer la misma receta pero con tallarines por ejemplo en el sitio de los fideos de arroz

Escrita por

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga
Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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