Lomo Embuchado 🥩

Jos3ma
Jos3ma @Jos3ma
Valdepeñas

Descubre el sabor auténtico de 🇪🇸España con esta receta tradicional de lomo embuchado. Esta delicia curada, conocida por su sabor intenso y textura firme, es el resultado de un proceso de marinado y secado que concentra los sabores y hace que cada bocado sea una experiencia inolvidable. Ya sea como tapa, acompañamiento o protagonista de tus platos, el lomo embuchado nunca deja de impresionar. ¡Manos a la obra y a disfrutar de este manjar!

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Ingredientes

3 días
8 raciones
  1. 1 lomofresco (si es ibérico mejor)
  2. 2/3de sal
  3. 1/3de azúcar
  4. Especias:
  5. 1 cucharaditatomillo
  6. 1 cucharaditaromero
  7. 1 cucharaditapimentón de La Vera
  8. 1/2 cucharaditaPimienta blanca
  9. 1 Dienteajo rallado
  10. Unasgotas de aceite de oliva

Paso a paso

3 días
  1. 1

    Mezclar la sal con el azúcar y en un recipiente ponemos una base de esa mezcla, colocamos el lomo y lo terminsmos cubriendo con el resto.

  2. 2

    Tapar el recipiente y lo ponemos 24 horas en la nevera.

  3. 3

    Sacamos el lomo y lo lavamos bien bajo el grifo quitándole todo resto de sal, después lo secamos bien con papel absorbente.

  4. 4

    Mezclamos todas las especias y embarduñamos bien todo el lomo.

  5. 5

    Con una gasa limpia lo envolvemos bien y terminamos atándolo todo que no se deslie.

  6. 6

    Lo ponemos en el mismo recipiente de antes con un patito debajo para colocarlo encima y que pase el aire por todos lados. Así lo tendremos 3 semanas y cada día le vamos dando una vuelta.

  7. 7

    Una vez transcurrido el tiempo lo desenvolvemos y lo ponemos colgado en un sitio fresco, seco y que no hayan moscas. Una semana. Que se oree.

  8. 8

    Lo descolgamos y partir en lonchas finas con tu bebida favorita.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jos3ma
Jos3ma @Jos3ma
Valdepeñas
Disfruto de la creatividad en la cocina, donde cada ingrediente aporta su esencia; si se combinan adecuadamente, se crea una sinfonía de sabores que deleita el paladar.
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