Tagliarini al nero di sepia con salsa de sardinas anchoadas en gme, f y g y tradicional
Guadalupe Gutiérrez Parejo @cook_4919152
Para los amantes de la pasta, la sardina anchoada ya no será solo un rico aperitivo, con esta receta las tendrán siempre a mano para elaborar esta salsa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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MODO DE HACERLO EN OLLAS: Picamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar en la cubeta con el aceite de oliva, menú plancha 140º, cuando empiece a tomar color echamos los ajos pelados y partidos a la mitad y los tomates secos. Dejamos que se sofrían bien. Cancelamos menú. Sacamos el sofrito de la cubeta y lo ponemos en el vaso de la túrmix con las sardinas anchoadas escurridas y el agua y lo trituramos.
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Ponemos un poco más de aceite en la cubeta y en menú freír a 160º echamos la pota y rehogamos, cancelamos menú. Echamos en la cubeta junto con la pota lo que tenemos en el vaso de la túrmix y la tinta de calamar y programamos menú guiso, 160º, presión 3 para la G y alta presión para los modelos E y F, durante 4 minutos. Despresurizamos manualmente y reservamos.
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En una cubeta limpia ponemos a cocer la pasta con el agua y un poquito de sal, menú turbo 4 minutos (en casa nos gusta al dente), si os gusta más suave programad 5 minutos. Escurrimos la pasta y la echamos en la salsa que habremos calentado previamente con la tapa abierta. Removemos bien y servimos.
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MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Picamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar en una cazuela con el aceite de oliva, cuando empiece a tomar color echamos los ajos pelados y partidos a la mitad y los tomates secos. Dejamos que se sofrían bien. Sacamos el sofrito de la cazuela y lo ponemos en el vaso de la túrmix con las sardinas anchoadas escurridas y el agua y lo trituramos.
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Ponemos un poco más de aceite en la cazuela y cuando esté bien caliente echamos la pota y rehogamos, añadimos lo que tenemos en el vaso de la túrmix junto con la tinta de calamar y un poco más de agua y dejamos cocer hasta que esté tierna la pota. Mientras cocemos con agua y sal la pasta hasta que esté a nuestro gusto, escurrimos y la añadimos a la salsa caliente. Removemos y servimos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guadalupe Gutiérrez Parejo le encantará ver cómo quedó.
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Aficionada desde pequeña a la cocina y madre de cuatro hijos. Cocinar me relaja y mis mejores momentos cuando alguien disfruta de aquéllo que hago y se relame. Después de mucho pensarlo y de muchos ánimos que me dieron hijos y amigos , me decidí a publicar y a hacer mi propio blog "Manopla y mantel", (http://manoplaymantel.blogspot.com.es/) donde intento conjugar la novedad de la GM y la cocina tradicional. Espero que os gusten mis recetas.
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