Fetuccini nero con salsa de mariscos

Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Andalucía

Con esta receta podremos hacer unos fetuccini totalmente caseros y acompañados con una salsa de mariscos que harán un plato irresistible.

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Ingredientes

45 minutos
4 personas
  1. 500 gramosmejillones
  2. 200 gramosalmejas
  3. 2 dientesajo
  4. 2chalotas
  5. 200 mlvino blanco
  6. 300 mlcaldo de pescado
  7. 500 mlnata
  8. 1 cucharamantequilla
  9. perejil
  10. aceite de oliva
  11. pimienta y sal
  12. Para la pasta negra:
  13. 1/2 kiloharina floja
  14. 55 gramoshuevo
  15. 215 gramosyema de huevo
  16. 20 gramosaceite de oliva
  17. 10 gramossal fina
  18. 20 gramostinta de calamar

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Primero deberemos hacer la pasta y para ello aconsejo que sigáis mi receta. https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/2286404-pasta-fresca-negra-casera

  2. 2

    Primero debemos desechar las conchas de los mejillones y las almejas. Salteamos los frutos del mar con un poco de aceite y reservamos.

  3. 3

    En mantequilla pochamos las chalotas y los ajos cortados en brunoise.

  4. 4

    Desglasamos con el vino blanco y a continuación agregamos el fondo.

  5. 5

    Volvemos a incorporar los frutos del mar salteados.

  6. 6

    Incorporamos la nata y dejamos cocinar unos minutos.

  7. 7

    Añadimos la pasta previamente cocida y salteados todo junto.

  8. 8

    Sazonamos a nuestro gusto y listo para servir.

  9. 9

    Cuando sirvamos podemos echar un poco de perejil picado por encima, espero que os guste.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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