(σ・∀・)σ 「サツマイモ・甘露煮」
1000レポ感謝。
セブンイレブンのお惣菜・再現レシピ。
お芋の「重さ」で味付けする、艶々ホクホクの甘露煮です。
このレシピの生い立ち
セブンイレブンのお惣菜・甘露煮のファン。
でも・・・自分で作ったほうが安いし、沢山食べられる！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
カップに小分けして冷凍しておけば、お弁当の隙間をうめるのに便利です。
(σ・∀・)σ 「サツマイモ・甘露煮」
1000レポ感謝。
セブンイレブンのお惣菜・再現レシピ。
お芋の「重さ」で味付けする、艶々ホクホクの甘露煮です。
このレシピの生い立ち
セブンイレブンのお惣菜・甘露煮のファン。
でも・・・自分で作ったほうが安いし、沢山食べられる！
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カップに小分けして冷凍しておけば、お弁当の隙間をうめるのに便利です。
作り方
- 1
H27.9月、H29.11月発売など、何回かレシピ本に掲載されました。
艶々の写真で綺麗ですよね～。 -
- 2
さつまいも「1本」でも太さがバラバラ。
だから本数ではなく「重さ」で味付けをします。
重さで量った甘い煮汁は→→ -
- 3
残さずに煮つめると艶々でホクホク。
汁気が残るようだとダメダメ。頑張って煮詰めましょう。 -
- 4
サツマイモを皮つきのまま8mm～1cmの輪切りにします。
フライパンに「重ならないように」並べて水をヒタヒタに注ぎます。 -
- 5
みりん・砂糖を入れて中火で煮ます。
●重さ350ｇ⇒各大さじ3・5
●重さ200ｇ⇒各大さじ2 -
- 6
甘い甘露煮よりも「オカズ感」を出したい時は、ここで醤油を追加。
・・・・・
煮汁が1/2になったら1回だけ裏返します。 -
- 7
基本的に裏返すのはこの1回だけ。
「煮汁がほぼ無くなったら」楊枝を刺してかたさを確認。
かたい時は水を少し追加します。 -
- 8
どんどん水分を飛ばします。
フライパンを傾けると水分が出るのでまだまだ加熱。
様子を見ながら中火→弱火にします。 -
- 9
サツマイモをザッとよけても煮汁が流れてこなくなるまで頑張って煮詰めましょう。
-
- 10
サツマイモを持ち上げると「糸」がひきます。煮汁が水飴みたいになってるんですよね。
これで完成です。 -
- 11
「おまけ」
⑩の「水飴」をザックリからめると艶々感が増します。
混ぜすぎるとボロボロになっちゃうので気を付けて下さい。 -
- 12
【胡瓜の佃煮】
レシピID : 21584604
(σ・∀・)σ
持て余している大量の胡瓜、めちゃめちゃ消費できます。 -
- 13
【小じゃがの甘味噌炒め】味噌かんぷら
レシピID : 18401376 -
- 14
【手羽先の照り煮】
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- 15
【手羽元・玉ねぎホロホロ煮】
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- 16
【さつま芋サラダ】
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【さつま芋ご飯】
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- 17
【あさり・キャベツのガリバタ蒸し】
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コツ・ポイント
色合いが綺麗なので「皮付き」で作ってね。
基本的に裏返すのは⑥の1度だけ。
ほとんど触らず作るので型崩れしません。
無理して⑪で水飴状の汁をからませなくても、フライパンに接している面（裏側）は艶々。
裏側が見えるように盛り付けを！
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