Albóndigas con tomate y albahaca
La carne picada envasada tiene conservantes, entre ellos PLV (sulfitos, etc.). Escojo las piezas que quiero y le digo al carnicer@ de confianza que me las pique dos veces.
También la uso para hacer los filetes rusos.
Albóndigas con tomate y albahaca
La carne picada envasada tiene conservantes, entre ellos PLV (sulfitos, etc.). Escojo las piezas que quiero y le digo al carnicer@ de confianza que me las pique dos veces.
También la uso para hacer los filetes rusos.
Paso a paso
- 1
Pelar el diente de ajo, la zanahoria y la patata, reservar.
- 2
Pelar la cebolla dejando la parte de las raices para que se mantenga unida al rallar, reservar.
- 3
Salpimentar la carne picada en un bol y mezclar con las manos.
- 4
Rallar con un rallador de mano en el bol: el ajo, la cebolla, la zanahoria y la patata. Añadir sal y mezclar después de incorporar cada ingrediente.
- 5
Añadir el huevo y una pizca de sal, mezclar.
- 6
Espolvorear el pan rallado en el bol hasta cubrir de una fina capa la mezcla y amasar. Ajustar si fuera necesario hasta conseguir una masa que no se pegue demasiado a los dedos.
- 7
Dejar macerar tapado el bol en la nevera una hora almenos.
- 8
Hacer bolas no demasiado grandes (25 / 30 unidades) con la ayuda de una cuchara y las manos.
- 9
Harinar de una en una (en un plato hondo) o de dos en dos (con el truco de la bolsa). En compañía mejor, a mí me ayudan mis hijas, es más divertido.
- 10
Freír hasta dorar a fuego alto en una sartén con aceite de oliva Vírgen extra (en dos veces). Retirar en papel absorbente.
- 11
Incorporar poco a poco las albóndigas escurridas, a la sartén o cacerola baja grande que tiene la salsa de tomate. Remover con cuidado.
- 12
Cocinar a fuego lento con la tapa 5 minutos, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
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