さんまは、頭を切り落とし、身を半分に切る。

頭に近い身の内臓のあたりに、包丁の先を少し入れて内臓を包丁で軽く押さえ、反対の手で身を持って引っ張ると…→

→内臓をきれいに取り出すことが出来る。

内臓が入っていた所に、蛇口から出した水道水を入れて洗う。（この時、身の表面も洗う。）

尾のほうの身にも少し内臓が残っている場合、水道水を流しながら身をつまんで押すと、内臓が出てくる。

さんまに付いている水分をキッチンペーパーなどでふき取り、ふた付きの容器にさんまを並べ、両面に塩を振りかける。

②９のさんまを、グリルに火に下の辺りに置いて焼く。
（写真は1人分)

※両面焼きグリルで1尾分を焼く場合は、強火で6～7分位で焼けました。
片面焼きの場合は、途中でひっくり返して下さい。

【フライパンで焼く方法】
①フライパンを熱してサラダ油を薄くひき、９のさんまを入れてふたをし、中火で2分位焼く。

②さんまの身の色が変わってきたら、さんまの上下をひっくり返し、再びふたをして2分位焼く。

④もう一度フライパンを火にかけて熱くなったら、取り出しておいたさんまを入れ、中火～強火で皮がパリッとなるまで焼く。

※皮の状態を見ながら、焦げないように焼いてください。

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