Berenjenas rellenas de arroz con verduras

El cooksnap de juantxo cuando hizo Berenjenas rellenas de arroz con verduras.
El cooksnap de Yasmil Pirela cuando hizo Berenjenas rellenas de arroz con verduras.
El cooksnap de Gonzalo Garay cuando hizo Berenjenas rellenas de arroz con verduras.
Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
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Paso a paso

  1. 1

    En una cacerola con agua, una pastilla de caldo concentrado, y un chorrito de aceite de oliva cocemos el arroz integral durante 12 minutos, colamos y reservamos.

  2. 2

    Lavamos, quitamos el rabo a las berenjenas y abrimos en horizontal y las vaciamos un poco con un sacabolas.

  3. 3

    En una fuente colocamos las medias berenjenas vaciadas y las metemos en el microondas durante unos 3/4 minutos y sacamos.

  4. 4

    En una picadora echamos la carne que le hemos sacado a las berenjenas y la picamos.

  5. 5

    Pelamos las zanahorias y rallamos.

  6. 6

    Lavamos los pimientos, quitamos el pedúnculo y cortamos en juliana.

  7. 7

    Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.

    Foto del paso 7 de la receta: Berenjenas rellenas de arroz con verduras
  8. 8

    Cortamos varias lonchas de queso en cuña.

  9. 9

    En una sartén, con aceite de oliva echamos la carne de la berenjena, la cebolla, los pimientos y la zanahoria, cuando esté frito añadimos el arroz que ya teníamos cocido y salteamos un minuto más.

  10. 10

    En una fuente de horno colocamos las berenjenas y las vamos rellenando con el sofrito de arroz con verduras y colocamos un par de lonchas en cada berenjena y metemos en el horno a gratinar durante unos 8 minutos y listas.

    Foto del paso 10 de la receta: Berenjenas rellenas de arroz con verduras

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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
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