ジップロックで塩分10%簡単梅干し
黄色い梅を使います。お庭の梅は2021年で約5キロ、2022年7月にはなんと24kgの収穫!!
このレシピの生い立ち
国産の梅で化学調味料(アミノ酸等)が入ってなくて、天然塩をつかった梅干しが食べたい！！ということで作り始めました。
アプリでひらく作り方
- 1
黄色い梅を買い、フォーク又は爪楊枝で梅のへたをとります。
-
- 2
梅を洗いざるで乾かします。
-
- 3
ボールに梅と塩とホワイトリカー少々を入れて混ぜます。このとき、最初からジップロックの中でやっても良いです。
-
- 4
2日目。ジップロックに混ぜた梅を入れて１日たちました。梅酢がもれる場合がまれにあるのでトレーの上にのせると良いです。
-
- 5
もみじそを買ってきました。
-
- 6
もみじそを入れます。せっかちなので2日目でいれましたが、あと数日たってからでもOK。毎日ひっくり返すのを忘れずに！
-
- 7
梅酢をもっとあげるのに、トレーをのせ、さらにお茶が入ったポットを置きました。
-
- 8
3日目。だんだん梅酢が増えてきました。お天気が良くなるまで、毎日ひっくり返します。
-
- 9
7日目。いい色になってきました。晴れの日まで待ちます。
-
- 10
晴れの日３日間、天干しをします。その日が来たら写真をÜPしますが、干し終わったら、梅干し、梅酢、紫蘇は別々に保存します。
- 11
お好みでハチミツ又は甜菜糖をふりかけたりします。
保存は念のため冷蔵保存をします。 - 12
2016.7.14札幌晴れです。いよいよ干します。
-
- 13
梅干をざる又は入れ物にペーパーを敷いて梅干を並べます。
-
- 14
ホワイトリカーで殺菌して重ねたざるとボールに紫蘇をいれ、汁を絞ります。
-
- 15
ざるにペーパーを敷いて紫蘇を並べます。
-
- 16
ホワイトリカーで殺菌したびんに赤梅酢を入れます。
-
- 17
キレイな布を上からかぶせ、風で飛ばされないように、お日様に当てます。
仕事に行くので２時間半しか干せませんが(^_^； -
- 18
R1.7.21収穫した自家製の梅を1キロいいのを選び、数日置き黄梅になりました。
-
- 19
7.24自家製の赤紫蘇を100ｇだけ収穫出来ました！少ないけどこれでやります。
-
- 20
10ｇの塩を入れてよく揉み悪を抜きます。もう一度よく揉み絞ります。これは捨てます。
-
- 21
もう一度絞って梅酢を少し入れるといい色になりました。
-
- 22
紫蘇の汁ごと混ぜます。
-
- 23
7/28 100ｇの紫蘇でもこんなに色が付きました！
-
- 24
今日はお天気なのでまずは一日干します。次の日雨降りそうで一晩でやめました。
-
- 25
今までよりも梅を黄梅にしたせいか数個崩れてしまったけど、美味しく出来ました。早速お友達に少しおすそ分け！
-
- 26
レシピID 19881324
梅シロップも作っています。 - 27
レシピID 19503729
カリカリ梅も作っています。 - 28
梅酢ドリンクも作っています。すし酢や酢の物に大活躍です。
レシピ ID 20965882
コツ・ポイント
実は失敗もありました。
梅が硬かった。梅干を梅酢と紫蘇と一緒に長期保存したら、黒ずんできた。
8%の塩で作り常温保存したらかびた。経験を元に美味しい梅干しを作りたいと思います。
塩分10%なので冷蔵庫保存、1年以内に食べましょう。
リアクション
似たレシピ
てぃんさんちの梅干し(10%しそ漬け)
おばあちゃんの梅干
梅干し
うちの梅干し★８％
ジップロックではちみつ梅干し(梅漬け)
青梅で作った梅干し
塩分16%梅干し
超減塩梅干しで…「高級密梅干し」の味
梅干し
減塩梅干し（塩分１０％）
塩分10%減塩南高梅梅干し
レモン酒
どくだみ酒を作る
梅干し
梅酒
塩分10%梅干し
クックYSABDB☆ 
初めての…梅酒！
きゅ×３チャム 
袋漬けで簡単♡減塩梅干し１０％
梅干し 仕込み⑴
梅干し 覚書
＊梅干し・小梅：2015ver.
いつでも作れる！さっぱり梅酒2021
塩分10%ハチミツ梅の漬け方
うちの梅干し❤（減塩10％）
★減塩！★簡単梅干しの作り方
☆りくちゃん★ 
■梅干■塩分１０％
塩分10％白梅干し(覚書)
ひろ2007 
うちの梅酒
青しそ酒
クック3IXZV8☆ 
私の梅仕事～昔ながらの梅干し、少し減塩～
