Pastel de tres leches

Se baten las claras a punto de turrón.

Agregamos poco a poco el azúcar cernida y las yemas de una en una

Enseguida se va agregando el harina (que previamente la cernimos junto con el royal) en forma envolvente y por último la ralladura de limón y la vainilla poco a poco

Se vacía al molde previamente engrasado y enharinado se hornea a 200° por 20 minutos Se deja enfriar para poder cortarlo y decorarlo

PROCEDIMIENTO DEL JARABE: Se licuan las tres leches junto con el durazno, la vainilla y el brandy

PROCEDIMIENTO CREMA PASTELERA: En un recipiente se pone un litro de leche, las yemas batidas, la barra de mantequill,a 2 ó 3 cdas. de vainilla y la raja de canela, cuando empieza a hervir agregamos azúcar al gusto y la maizena hidratada en agua o leche y se mueve hasta que quede espeso

Cuando el pan ya está frío se marca finamente por los bordes con un cuchillo

Cuando tenemos el pan marcado con el cuchillo, colocamos el hilo como si fuéramos a amarrar el pan y al hacerle el nudo es entonces que el pan queda cortado en dos.

Se baña en el jarabe, se deja reposar y se cubre y rellena con la crema