Bizcocho de pacanas y cardamomo

Leslie Piedra
Leslie Piedra @cook_7203586
Madrid

¿Merendamos? Por supuesto que sí. Porque este bizcocho es de los que sí o sí, sorprende y está delicioso, sobre todo por la combinación de cardamomo y pacanas que le dan ese aroma y sabor tan especial.

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Ingredientes

  1. 200 gmantequilla a temperatura ambiente
  2. ---Para el bizcocho:
  3. 200 gazúcar blanca
  4. 1 cucharaditaextracto de vainilla
  5. 1 pizcasal
  6. 4huevos grandes
  7. 200 gharina para bizcocho con levadura (harina leudante)
  8. 100 gpacanas partidas en trozos pequeños
  9. 7semillas de cardamomo machacadas
  10. ----Para el glaseado de caramelo:
  11. 70 mlagua
  12. 200 gazúcar
  13. 3 cucharadasron añejo
  14. 2 cucharadasnata
  15. Unas cuantaspacanas par adornar

Paso a paso

  1. 1

    Precalentar el horno a 170ª y preparar un molde para bizcocho rectangular, engrasar, enharinar y forrar con papel de cocina el interior. Con una batidora eléctrica batir la mantequilla, el azúcar, la cucharadita de extracto de vainilla y la sal hasta que la mezcla esté blanca y espumosa. Batir los huevos ligeramente y agregarlos a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir.

  2. 2

    Tamice la harina y agréguela en tres partes a la preparación batiendo después de cada adición. Agregue las nueces troceadas y el cardamomo machacado, remueva a mano con una espátula suavemente para repartir. Vierta la masa en el molde y hornee de 30 a 45 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro este salga seco. Sacar del horno y esperar unos 10 minutos luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

  3. 3

    Para el glaseado de caramelo: Calentar el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio - alto sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar coja un color miel claro. Una vez que el azúcar se disuelva dejarlo hervir hasta que alcance un color ámbar. Limpie las paredes del recipiente con un pincel mojado para evitar que se formen cristales.

  4. 4

    Cuando obtenga ese color ámbar retírelo del fuego y añada el ron y la nata, remueve para integrar y espese. Si ha quedado muy espeso agréguele un poco más de nata. Vierta el caramelo por encima del bizcocho y luego adornar con algunas nueces pacanas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Leslie Piedra
Leslie Piedra @cook_7203586
Madrid
http://micocinaderevista.blogspot.com.es/Siéntase como en casa y cocine conmigo platos llenos de amor para todos los que quieres. Este es mi humilde rincón, una cocina sin pretensiones ni grandes aspiraciones, sólo el de comer y pasárnoslo bien.
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