Berenjenas con revuelto de huevos (vegetariano)

"Cocina con Celi"
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Madrid

Esta es una versión basada en uno de los platos favoritos de mi madre...

Berenjenas con revuelto de huevos (vegetariano)

Esta es una versión basada en uno de los platos favoritos de mi madre...

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Ingredientes

20 minutos
2 personas

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Pelar, cortar y freír la patata.

  2. 2

    Pelar y cortar la berenjena en dados.

  3. 3

    Sofreír la cebolla cortada muy pequeña con un poco de sal.

  4. 4

    Cuando esté pochada agregar la berenjena y sofreír a fuego medio bajo durante unos 10-15 minutos con un poco de sal y pimienta. Añadir un poco más de aceite si hace falta ya que la berenjena siempre necesita bastante aceite.

  5. 5

    Cuando esté la berenjena blanda se le añade la patata y se va aplastando todo un poco con la cuchara hasta casi conseguir una pasta.

  6. 6

    Cuando esté todo integrado batir los huevos y verter encima.

  7. 7

    Freír hasta cuajar y corregir de sal y pimienta si hace falta. Allí va una cena sabrosa y muy sencilla. Buen provecho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.
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