Pastel de menestra de verduras 🥕🍆

En primer lugar picamos la cebolla y la sofreímos con aceite de oliva. Cuando empiece a clarear echamos los ajos picados, y una vez dorados, añadimos el calabacín cortado en juliana y lo vamos rehogando todo.

A continuación agregamos la menestra ya descongelada, ponemos una cucharada de aceite de oliva más y seguimos cocinando a fuego medio hasta que la menestra esté en su punto. Le añadimos entonces un vaso de agua con la pastilla de caldo de carne que le aportará mucho sabor.

Seguidamente ponemos los huevos en un bol, salpimentamos ligeramente y los batimos a conciencia junto con la levadura. Entonces le agregamos la leche evaporada y removemos de nuevo la mezcla resultante.

La pasamos al recipiente para horno en el que espolvoreamos pan rallado antes y añadimos las verduras ya cocinadas. Yo le he puesto dos lonchas de queso troceadas intercaladas con la mezcla.

Por último precalentamos el horno a 180 grados y lo dejamos hornear durante 45 minutos. Cuando esté dorado por arriba lo tapamos con la tapadera del recipiente de pyrex que hemos utilizado para que termine de hacerse por dentro sin que se queme la superficie.

Lo pinchamos con un cuchillo y cuando salga seco ya estará listo. ¡Buen provecho!