担々麺の肉味噌(甘口)
Gamikapo @cook_40253468
担々麺にのせる、コクのある肉味噌です。担々麺だけでなく、ご飯にのせても、豆腐や焼きなすにのせても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
担々麺の具の肉味噌に合いそうなものを加えているうちに、具たくさんの美味しい肉味噌が出来上がりました。
担々麺は肉味噌のほかに、茹でたチンゲンサイ、白髪ねぎ、ゆで玉子、カニカマなどものせるのも美味しいです。
担々麺の肉味噌(甘口)
担々麺にのせる、コクのある肉味噌です。担々麺だけでなく、ご飯にのせても、豆腐や焼きなすにのせても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
担々麺の具の肉味噌に合いそうなものを加えているうちに、具たくさんの美味しい肉味噌が出来上がりました。
担々麺は肉味噌のほかに、茹でたチンゲンサイ、白髪ねぎ、ゆで玉子、カニカマなどものせるのも美味しいです。
作り方
- 1
材料です。干しエビは小エビ(あみ)を使っています。ナッツは素焼き・無塩です。辛口にするときは豆板醤を追加します。
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- 2
しょうが、長ねぎはみじん切り。搾菜、ミックスナッツは粗みじん切りにする。
- 3
厚手の鍋(またはフライパン)に油を熱して強めの中火で挽肉を炒め、塩、こしょう少々をかける。
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- 4
肉の赤みがなくなってきたらしょうが、長ねぎを入れて炒める。辛口の場合はこのタイミングで豆板醤を入れる。
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- 5
搾菜、干しエビ、ミックスナッツを入れてさらに炒める。
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- 6
☆の調味料を入れて炒め、弱めの中火くらいに火を弱めて、全体に味が馴染むように混ぜ合わせる。
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- 7
出来上がり。担々麺にのせて、召し上がれ！
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コツ・ポイント
挽肉は強めの火で炒め、肉にしっかり火が通ってから調味料を入れます。調味料を加えた後は焦げやすいので、火を弱めて混ぜながら味を馴染ませます。
辛いのが好きな方は豆板醤を加えてください。豆板醤の量で辛さが調節できます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22579161
