Crema de manzana y verdura espolvoreada con jamón serrano
Siguiendo la idea de Carmen Cabezas, he creado esta receta de crema de Manzanas (manzana,carlota, puerro, patata), que con la nata, pastilla de caldo de carne, nata para cocinar y quesitos, con una elaboración pensando en el arte de la cocina, donde se puede crear de todo, obtienes una crema suave, que junto con el trocito fino de jamón por cada cucharada, te acompaña hasta el buen sentir exquisito de tu sentido del sabor. Te encantará. GXL.
Crema de manzana y verdura espolvoreada con jamón serrano
Siguiendo la idea de Carmen Cabezas, he creado esta receta de crema de Manzanas (manzana,carlota, puerro, patata), que con la nata, pastilla de caldo de carne, nata para cocinar y quesitos, con una elaboración pensando en el arte de la cocina, donde se puede crear de todo, obtienes una crema suave, que junto con el trocito fino de jamón por cada cucharada, te acompaña hasta el buen sentir exquisito de tu sentido del sabor. Te encantará. GXL.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
Pon a calentar 1,50 litros de agua. Cuando empiece a hervir, apagar y reservar.
- 3
Vamos a preparar las frutas y verduras. A las manzanas, las pelamos y les retiramos el corazón central.
- 4
Cortar en pequeño las manzanas. Reservar.
- 5
Pelar la carlota, al puerro le retiramos la funda exterior y cortamos ambas puntas, dejando el trozo blanco.
- 6
En un rallador de agujeros grandes, rallamos el puerro y la carlota.
- 7
Lo que no se pueda rallar lo picamos (trocitos pequeñitos).
- 8
Pelamos las patatas.
- 9
Cortar las patatas a daditos pequeños.
- 10
Cacerola honda, al fuego, introducir la mantequilla para derretirla.
- 11
Ya derretida, introducimos la carlota y el puerro (toque de sal). Rehogar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, unos minutos.
- 12
A continuación, los trocitos de manzana. Mezclar y seguir a fuego medio bajo. remover unificando ingredientes y sabores.
- 13
Ya ves la mezcla cocinada, añadir la pastilla de caldo de carne.
- 14
Enseguida las patatas y remover, para diluir la pastilla de caldo e integrar la patata con el resto. Un minuto, no más.
- 15
Añadir el agua caliente. Ahora a fuego alto.
- 16
Cuando empiece a hervir, bajar el fuego a medio y dejar cocer unos 30 minutos. Probar y rectificar de sal, más bien dulce, ya que luego va el jamón serrano por encima.
- 17
Mientras tanto, cortas las lonchas finas de jamón serrano a tiras pequeñas. Reservar.
- 18
Observaras que ha reducido el caldo, en caso de ver demasiado, puedes dejarlo unos minutos más.
- 19
Vertir la nada.
- 20
Bajar a fuego medio bajo y con una cuchara de madera vas removiendo lentamente sin parar, hasta que lo veas cocinado y espeso.
- 21
Añades los 3 quesitos.
- 22
Con la minipimer, batir sin prisas y recorriendo toda la mezcla.
- 23
Hasta tener un crema (mira la foto, queda la marca del brazo de la minipimer, por la suavidad y textura de crema)
- 24
Con el saca caldos, emplatar la crema.
- 25
Espolvorear con las tiras de jamón serrano y servir en caliente. También, puedes dejar enfriar, tapar, dejar en la nevera y servir en fresco.
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