De miércoles pero espectacular!
Un almuerzo feroz con fusilis hechos de arvejas en mayonesa de ajo, revuelto salchichoso y berenjena frita con soque. Verdaderamente como para piponearse.
De miércoles pero espectacular!
Un almuerzo feroz con fusilis hechos de arvejas en mayonesa de ajo, revuelto salchichoso y berenjena frita con soque. Verdaderamente como para piponearse.
Paso a paso
- 1
Comenzamos, dividiendo en tres a la berenjena y salándola abundantemente. Y dejándola que se deshidrate una hora aprox.
- 2
Después de esta hora, pelamos y dadeamos al apio rabo.
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Y los ponemos a dorarse a fuego lento.
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Mientras cortamos también en dados a la salchicha.
- 5
Vamos dando vuelta los dados apiorabanenses y cuando están dorados.
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Agregamos las salchichas y los champiñones que me olvidé de usar ayer.
- 7
Revolvemos y tapamos pero antes agregamos un poco de sal. Cuando esto frito en unos 5min apagamos la hornalla.
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Mientras pelamos y prensamos una cabeza de ajo.
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Le aplicamos una cucharadita bien cargada de sal gruesa y revolvemos.
- 10
Ya revueltos se transforman en una pasta. Y Entonces le agregamos las yemas.
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Batimos bien, formando una pasta mayonesa a la que.
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Sin dejar de batir y en forma de hilo aceitoso le agregamos el aceite.
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Hecho ya esto, condimentamos con pimientas cuatricolor recién molidas, más 18 gotas de limón de la mitad más chicha.
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Volvemos a batir y lista la mayonesa de ajo.
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Presentamos la pasta de arvejas.
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La hervimos los 5 minutos.
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Vaciamos el sartén.
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Y a sartén vacío y lubricado.
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Las fetas de berenjena.
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Luego de 4min, las damos vuelta y queseamos.
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Luego de otros 3 ya están listas.
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Servimos y almorzamos miercolizadamenta.
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