🌯 Fajitas rellenas de crema de berenjena 🍆 y yogur

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

💡Es una idea propia; quería fajitas para cenar y me di cuenta de que tenía que aprovechar unas berenjenas que no había cocinado.

🔎Exploré la idea de salsa de yogur con berenjena para hacer una versión vegetariana de estilo Mediterráneo oriental.

🌿Creo que habría encajado mejor, como hierba el perejil, el cilantro o la hierbabuena. Pero tenía albahaca y no quería que se estropeara,,,

📌#Delantalglobal2024
📌 #TortillasdeTrigoParatodo

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Ingredientes

40 min
  1. 6fajitas integrales
  2. Crema:
  3. 2berenjenas
  4. 2yogures griegos
  5. pimienta
  6. 6aceitunas negras deshuesadas
  7. 1 dienteajo grande
  8. sal
  9. 1 pococomino (me pasé)
  10. Relleno:
  11. 1tomate
  12. 1pepino
  13. 1cebolleta

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Se cortan las berenjenas, con un cuchillo se rallan y se dejan soltado agua con sal para eliminar el amargor

  2. 2

    Se salpmimenta

  3. 3

    Se introducen en un recipiente, se tapa con papel film y se deja cocinar al microondas, máxima potencia durante 15 minutos.

  4. 4

    En un recipiente se echa dos yogures

  5. 5

    Se prensa el ajo

  6. 6

    Se echan las especias

  7. 7

    Se corta la hierba aromática

  8. 8

    Se vacía la carne de la berenjena, se pica y la machaqué con un machacador de patatas

  9. 9

    Se pican las aceitunas

  10. 10

    Se guarda un día para otro

  11. 11

    Se calientan las fajitas 2 minutos en microondas

  12. 12

    Se corta pepino, tomate y cebolleta

  13. 13

    Se extiende la crema

  14. 14

    Se colocan las verduras

  15. 15
  16. 16
  17. 17
  18. 18

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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