🌯 Fajitas rellenas de crema de berenjena 🍆 y yogur

💡Es una idea propia; quería fajitas para cenar y me di cuenta de que tenía que aprovechar unas berenjenas que no había cocinado.
🔎Exploré la idea de salsa de yogur con berenjena para hacer una versión vegetariana de estilo Mediterráneo oriental.
🌿Creo que habría encajado mejor, como hierba el perejil, el cilantro o la hierbabuena. Pero tenía albahaca y no quería que se estropeara,,,
Paso a paso
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Se cortan las berenjenas, con un cuchillo se rallan y se dejan soltado agua con sal para eliminar el amargor
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Se salpmimenta
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Se introducen en un recipiente, se tapa con papel film y se deja cocinar al microondas, máxima potencia durante 15 minutos.
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En un recipiente se echa dos yogures
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Se prensa el ajo
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Se echan las especias
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Se corta la hierba aromática
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Se vacía la carne de la berenjena, se pica y la machaqué con un machacador de patatas
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Se pican las aceitunas
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Se guarda un día para otro
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Se calientan las fajitas 2 minutos en microondas
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Se corta pepino, tomate y cebolleta
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Se extiende la crema
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Se colocan las verduras
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Otra receta de fajitas informal
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Fajitas más clásicas
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