Lavamos, pelamos y cortamos finamente los puerros y la cebolla. En una sartén con un poco de aceite pochamos los puerros y la cebolla. Salpimentamos al gusto. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados. En una fuente apta para horno, forramos con papel vegetal. Extendemos la lámina de hojaldre y en el centro ponemos el sofrito. Ponemos encima las lonchas de jamón y encima el queso de cabra en rodajas. Ponemos un poco de pimienta encima de las rodajas del queso.

Cortamos los laterales de la pasta que no esté el sofrito en tiras. Cerramos. La parte de arriba y abajo de la pasta sobre el sofrito y vamos pasando por encima cerrando cada una de las tiras que hemos hecho. Batimos y ponemos una pizca de sal el huevo. Pintamos toda la pasta. Ponemos por encima un poco de semillas.