無塩バターを滑らかに練る。
ホイッパーを使ってもいいですが、私はヘラでやります。

グラニュー糖を2回に分けて入れ、白っぽくなるまで練り混ぜる。(ここでサボると次で分離してしまいます)

卵を入れて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを振るいながらヘラで混ぜる。2回に分けてやる。まとまらなければ手でやってもOK。

ラップに包んで30分ほど、冷蔵庫で寝かす。

天秤の大きさまで、めん棒で伸ばして広げる。天秤にクッキングシートを敷いて生地を乗せ、フォークで空気穴を開ける。

別の天秤にスライスアーモンドを広げて、7と一緒に180度に予熱したオーブンで10分焼く。(オーブンが小さい場合は別々で)

スライスアーモンドだけオーブンから取り出し、クッキー生地はそのまま5分追加で焼く。

その間にアーモンドキャラメルを作る。無塩バター、グラニュー糖、生クリーム、蜂蜜を鍋に入れる。

中火でひと煮立ちさせ、弱火にして3分煮詰める。

9のスライスアーモンドを入れて、全体に絡める。※冷めてしまうと固まるので注意。

焼けたクッキー生地を取り出す。(季節やオーブンによって焼き時間が変わるので、足りなければ2分追加)

クッキー生地の上に、アーモンドキャラメルを広げて乗せる。180度に予熱したオーブンで12分焼く。

粗熱が取れたら、温かいうちに好きな大きさにカットして完成です。