A fuego lento: Carrilleras con alcachofas y garbanzos al Oporto
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Una variación de todo un clásico con mi toque personal, que además será mi segunda aportación de octubre para el #Calendario2025. En olla rápida el tiempo se reduciría a unos 40-50 minutos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Si optamos por cocer nosotros los garbanzos, los pondremos en remojo la noche anterior en agua suficiente.
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Salteamos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, en la cazuela a fuego medio-alto con un chorrito de AOVE, sal gruesa y las especias: una cucharadita de semillas de achiote, otra de cominos, un toque de yerbas provenzales, otro de ajo en polvo y otro de pimienta negra recién molida.
- 3
Cortamos las carrilleras en trozos de bocado y las salteamos con la cebolla y el pimiento hasta que tomen color.
- 4
Añadimos el vino y media cucharadita de pimentón dulce, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos que reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando.
- 5
Añadimos los garbanzos y el caldo, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar a fuego bajo con tapa puesta, al menos dos horas, hasta que los garbanzos estén tiernos.
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Media hora antes de retirar del fuego, añadimos las alcachofas, sin descongelar, mezclamos, llevamos de nuevo a ebullición, dejamos cocinar con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jesús Ruiz le encantará ver cómo quedó.
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Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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